1. Tương ớt là gì?
Tương ớt là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Đông Nam Á, bao gồm nhiều loại rau hoặc trái cây và gia vị trộn lẫn với nhau. Đây là một món ăn được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày để làm tăng hương vị. Tương ớt có rất nhiều loại thành phần và đã thay đổi theo thời gian.
Ý nghĩa của tên gọi tương ớt
Tương ớt có nguồn gốc từ cụm từ “chutney” trong tiếng Phạn và ban đầu được sử dụng ở Ấn Độ để chỉ các loại mứt hoặc nước sốt tương tự. Tương ớt còn có tên gọi khác là “chatney” hoặc “chatni”.
Bạn đang xem: Chutney là gì? Cách làm các loại chutney phổ biến, ăn chutney với gì ngon?
Tương ớt có thể được làm từ nhiều loại rau củ và trái cây như rau củ chua, trái cây ngọt, trái cây tươi ít ngọt, rau xanh, … có hoặc không có dầu.
Cách làm tương ớt truyền thống
Theo truyền thống, mọi người sử dụng một cái chày và cối làm bằng đá hoặc vật liệu ammikkal (một công cụ để băm nhỏ ở Tamil), để nghiền các loại gia vị theo một thứ tự nhất định.
Sau đó, họ sẽ xào rau (đã nấu chín trước đó) với dầu thực vật (thường là dầu lạc hoặc dầu mè), sau đó thêm hỗn hợp gia vị vào rau xào, khuấy đều cho đến khi tương ớt đạt được độ đặc mong muốn.
2. Các loại tương ớt phổ biến
Dưới đây là một số loại tương ớt phổ biến mà bạn có thể thử và gặp:
Tương ớt xoài
Tương ớt xoài có vẻ ngoài giống mứt xoài thông thường nhưng lại có hương vị đặc biệt. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của quế và thìa là, sau đó là vị ngọt của xoài kết hợp với vị cay nhẹ của ớt bột.
Tương ớt cà chua
Tương ớt cà chua có màu đỏ đậm đẹp mắt, trông giống như nước sốt cà chua bạn thường dùng cho mì ống hoặc bánh pizza. Tuy nhiên, nó có mùi thơm đặc trưng nhờ sự sử dụng nhiều loại gia vị như gừng, tỏi, ớt bột và đặc biệt là một loại gia vị cay nóng trong ẩm thực Bắc Ấn – được gọi là Garam Masala.
Tương ớt ngò tương
Xem thêm : Ttt là gì mà hay được dùng comment dạo trên Facebook?
Tương ớt ngò tương có màu xanh đậm và hương vị đặc trưng nhờ sự sử dụng rau mùi tươi và hạt thì là. Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ của ớt xanh kết hợp với vị chua thơm của nước cốt chanh, thay thế giấm trong công thức.
Tương ớt bạc hà
Tương ớt bạc hà cũng có màu xanh đẹp mắt với mùi thơm của rau mùi và lá bạc hà. Hương vị của tương ớt bạc hà còn có sự có mặt của ớt xanh và nước cốt chanh. Nó không có vị ngọt như các loại tương ớt đã đề cập ở trên, do sử dụng ít đường hơn.
Tương ớt bạc hà rất ngon khi dùng với các món thịt để mang đến một vị cay nhẹ.
Tương ớt dứa
Tương ớt dứa cũng được chế biến một cách đơn giản, giống như thạch, nhưng không có màu vàng nổi bật. Thay vào đó, nó có màu nâu từ đường thắng cấu thành.
Vị chua ngọt đặc trưng của dứa và giấm hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt bột tạo thành một hương vị tuyệt vời để tăng cường bữa ăn.
3. Các món ăn kèm với tương ớt
Tương ớt thường được dùng làm mứt hoặc nước sốt để ăn kèm với một món ăn khác trong bữa ăn, như thường thấy ở Ấn Độ. Dưới đây là một số món ăn kèm để thử:
Bánh samosa
Bánh samosa là một loại bánh gốc và được chiên giòn hoặc nướng. Vỏ ngoài của bánh được làm từ bột mì và bên trong là hỗn hợp của nhiều loại rau củ với các loại gia vị. Trong ẩm thực Ấn Độ, người ta thường ăn bánh samosa với tương ớt bạc hà, nhưng bạn cũng có thể thử kết hợp với các loại tương ớt khác để tìm ra sự kết hợp phù hợp với khẩu vị của bạn!
Cà-ri Ấn Độ
Như Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã chia sẻ, tương ớt cũng thường được sử dụng như một loại nước chấm. Bạn có thể sử dụng tương ớt với cà-ri Ấn Độ hoặc chấm với bánh mì khi thưởng thức cà-ri. Hương vị cay nồng của cà-ri Ấn Độ hoàn hảo kết hợp với hương thơm đặc trưng của tương ớt bạn sử dụng.
Cơm
Bạn có thể chọn nhiều loại tương ớt với hương vị cay và mặn vừa phải (thay vì ngọt) để kèm với cơm. Đặc biệt, tương ớt đặc khi dùng với gạo Basmati đặc sản từ Ấn Độ, có hạt dài và mềm sẽ là sự kết hợp hoàn hảo để làm nổi bật các tầng hương vị trong tương ớt.
Bánh mì sandwich
Ở cơ bản, tương ớt tương tự như mứt, cho nên bạn có thể sử dụng tương ớt ngọt để ăn kèm với bánh mì sandwich. Vị ngọt của các loại trái cây kết hợp với vị cay nồng là điểm nhấn của từng loại gia vị trong tương ớt, được phết lên lớp bánh mì nướng thơm phức chắc chắn sẽ mang đến một hương vị độc đáo rất đáng thử!
Ngoài ra, người bản xứ còn sử dụng tương ớt bạc hà hoặc tương ớt ngò để ăn kèm với bánh mì sandwich. Hãy thử kết hợp chúng và chia sẻ cảm nhận của bạn với Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net).
Đồ ăn nhẹ cay
Các loại đồ ăn vặt có hương vị cay, bạn có thể ăn kèm với tương ớt. Đây là sự kết hợp hoàn hảo nếu bạn muốn tạo ra hương vị mới cho những món ăn nhẹ. Chấm tương ớt lại những miếng đồ ăn vặt chiên giòn sẽ làm bạn thưởng thức hương vị thơm ngon của tương ớt, và bạn sẽ không thể ngừng ăn!
Cá chiên hoặc hấp
Cá chiên hoặc cá nguyên con chiên giòn, bạn có thể chấm với tương ớt có hương vị chua ngọt như nước chấm để làm tăng thêm hương vị thú vị. Ngoài ra, đối với món cá hấp ít sử dụng gia vị trong quá trình nấu, bạn nên chọn loại tương ớt có vị cay từ thành phần và gia vị để tạo sự hấp dẫn cho món ăn!
Bữa tiệc ngoài trời
Tương tự như món cá chiên, bạn có thể dùng tương ớt làm nước sốt để chấm với thịt nướng. Thịt không cần phải ướp lâu vì tương ớt sẽ làm tăng hương vị đáng kể khi bạn chấm hoặc thoa tương ớt lên thịt. Hãy thử thưởng thức món nướng theo một cách mới!
Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về tương ớt, cách làm tương ớt phổ biến và các món ăn kèm tương ớt ngon lành. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!
* Tổng hợp và tham khảo từ Wikipedia.
Nguồn: https://stamboom-boden.com
Danh mục: Là Gì
