Vào ngày 14/3 vừa qua, tại thành phố Canberra, Australia, Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam (Vietnam Airlines) đã chính thức công bố Luke Nguyễn, một đầu bếp gốc Việt người Úc, sẽ trở thành Đại sứ Ẩm thực Toàn cầu, cùng với sứ mệnh thúc đẩy văn hóa và ẩm thực Việt Nam trên toàn thế giới.
Trong vai trò mới, Luke sẽ sáng tạo 8 món ăn mang hương vị của ba miền Bắc, Trung và Nam. Ông cũng sẽ tư vấn cho 50 thực đơn đặc biệt dành riêng cho hành khách hạng thương gia.
Trong một cuộc phỏng vấn với báo chí quốc tế, Luke Nguyễn đã nói rằng: “Khát vọng lớn nhất đời tôi là chứng minh với thế giới rằng ẩm thực Việt Nam tuyệt vời nhất”.
Sinh ra trong trại tị nạn và bắt đầu nấu ăn từ năm 5 tuổi
Vào những năm 1970, cha mẹ của Luke Nguyễn đã rời Sài Gòn. Vào năm 1978, Luke Nguyễn chào đời trong một trại tị nạn ở Thái Lan, trước khi gia đình anh di cư đến Úc. Để trang trải cuộc sống, cha mẹ anh đã quyết định mở một nhà hàng Việt mang tên “Phở Cây Dù” ở Cabramatta, Fairfield. Tại quê nhà, niềm đam mê ẩm thực của Luke đã được cháy sáng.
Khi Luke chỉ mới 5 tuổi, cha anh đã dạy cho anh cách nấu ăn. Luke Nguyễn chia sẻ: “Vào thời điểm đó, tôi chỉ biết nấu phở. Nhưng những lần đầu tiên, mùi vị nấu ăn của tôi thực sự tệ. Từ đó, tôi đã học được rằng nếu món ăn không được nêm gia vị đúng cách, thì không ai sẽ thích nó.”
Sau khi tỏ ra đam mê với nấu ăn và mong muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp cho cha mẹ khi chỉ mới 14 tuổi, Luke Nguyễn đã tới Sydney để làm việc trong các nhà hàng lớn của thành phố. Sau 9 năm làm việc, Luke đã mở nhà hàng riêng với sự giúp đỡ của chị gái. Vào tuổi 23, anh đã sở hữu nhà hàng “Đèn lồng đỏ” nổi tiếng ở Surry Hills, Sydney, mà cho đến ngày nay vẫn đang gắn liền với tên tuổi của anh.
Tuy nhiên, con đường đến thành công không dễ như truyện cổ tích. Lúc thành lập, nhà hàng chỉ có 40 chỗ ngồi. Đôi khi, các hóa đơn bị hủy và hàng trăm đơn đặt hàng không thể hoàn thành.
Luke Nguyễn chia sẻ về những thử thách trong quá trình khởi nghiệp
Trong một cuộc phỏng vấn, Luke có chia sẻ rằng: “Có những ngày, nhà hàng của bạn trở thành ngôi nhà của riêng bạn và làm việc gần 100 giờ mỗi tuần trở thành một phần cuộc sống của bạn”.
Luôn cống hiến hết mình vào công việc, Luke Nguyễn luôn nỗ lực để đạt được những mục tiêu của mình. Sau 5 năm không ngừng làm việc, tất cả công sức và nỗ lực của anh đã được đền đáp. Trong 4 năm liên tiếp từ 2006, nhà hàng “Đèn lồng đỏ” đã được đề cử là nhà hàng món Á và món Việt tốt nhất ở Úc.
Xem thêm : Welcome to Snow September blog
Vào năm 2008, Luke Nguyễn được vinh danh là “Thương gia trẻ Việt Nam thành công nhất tại Úc” và nhận giải “Kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống tốt nhất” (Restaurant and Catering Ethnic Business Award).
Tuy nhiên, thành công này vẫn chưa đạt đến niềm khao khát lớn nhất của Luke: đưa ẩm thực Việt Nam trở thành một trong những hương vị hàng đầu thế giới.
Đầu bếp với trái tim như thi sĩ
Luke Nguyễn không chỉ là một đầu bếp, mà còn là một nghệ sĩ, một nhà văn và một người kể chuyện. Anh luôn tìm cách làm mới mình và mang lại sự bất ngờ mỗi khi xuất hiện.
Vào năm 2007, cuốn sách “Những bí mật của Đèn lồng đỏ” đã được xuất bản, là sự chia sẻ “từ trái tim” về quá trình xây dựng từ đầu cho nhà hàng của Luke. Cuốn sách cũng kèm theo các công thức nấu ăn tuyệt vời của Việt Nam. Cuốn sách này đã được độc giả đón nhận rất nồng nhiệt.
Luke cũng đã xuất bản nhiều cuốn sách khác như “Khúc hát Sapa” (2009) về phong cách nấu ăn ở các vùng miền Việt Nam, “Indochine” (ẩm thực Đông Dương) về ảnh hưởng của ẩm thực Pháp trong món ăn Việt Nam, “Ẩm thực Việt Nam” (2013) chia sẻ về các món ăn Việt mang phong cách cá nhân của Luke và hành trình văn hóa xuyên suốt các vùng đất đa dạng của Việt Nam.
Trong cuốn sách “Luke Nguyen’s greater MeKong” (Trải nghiệm đại dương Mê Kông của Luke Nguyễn), xuất bản năm 2013, anh viết về hành trình ẩm thực từ Trung Quốc đến Việt Nam. Và gần đây nhất là cuốn “Ẩm thực đường phố châu Á” (2017). Tất cả đều là những cuốn sách nấu ăn bán chạy nhất châu Á.
Luôn học hỏi từ cả những chi tiết nhỏ nhất, từ những người dân giản dị nhất, Luke quan sát cảnh vật xung quanh và những khía cạnh khác của cuộc sống. Anh đã tìm thấy và phát triển phong cách ẩm thực riêng của mình từ khắp mọi nơi mà anh đã đặt chân đến. Luke không ngại chia sẻ câu chuyện và trải nghiệm của mình với thế giới.
“Đầu bếp cũng giống như một nhà kể chuyện, bạn phải truyền tải thông điệp và tạo ra sự hấp dẫn cho món ăn của mình”.
Với Luke Nguyễn, nấu ăn không chỉ là một công việc mà còn là cuộc hành trình tìm kiếm vẻ đẹp trong cuộc sống, trong các công thức nấu ăn, trong tất cả các thành phần và các cách chế biến thực phẩm.
Điều này cũng là câu trả lời cho tình yêu của anh với du lịch. Anh nói trong một cuộc phỏng vấn: “Du lịch cũng là niềm đam mê của tôi. Tôi không biết cuộc sống của tôi sẽ ra sao nếu tôi không đi du lịch”.
Xem thêm : Nhà thiết kế lừng danh Marc Jacobs chia tay người tình đồng giới
Đi du lịch để khám phá về món ăn, văn hoá và những câu chuyện tại những vùng đất mới là thú vị mà Luke muốn trải nghiệm. Những nơi như Thổ Nhĩ Kỳ, Campuchia, Ai Cập, Pháp,… đã để lại những dấu ấn không thể quên trong anh.
“Không cần phải kết hợp một cách tỉ mỉ với mọi nguyên liệu, vì tất cả cảm hứng của tôi đến từ đường phố. Quan trọng nhất là truyền tải một câu chuyện qua từng món ăn”, Luke chia sẻ.
Việt Nam – nguồn cảm hứng và tình yêu
Để viết cuốn sách “Trải nghiệm đại dương Mê Kông của Luke Nguyễn”, anh đã thực hiện một cuộc hành trình qua từng vùng đồng bằng xa xôi để khám phá ẩm thực Việt Nam.
Luke Nguyễn chia sẻ: “Tôi đã khám phá ra rằng tất cả các món đồ ăn đường phố để lại cho tôi một ấn tượng mạnh mẽ. Chúng đơn giản nhưng thực sự ngon. Ví dụ như bánh tráng trộn, một sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh tráng, xoài xanh, tôm khô, thịt bò chiên giòn, thịt heo chiên, lạc rang, trứng cút, hành, sốt ớt và nhiều loại rau thơm khác của Việt Nam. Điều này thật tuyệt vời chỉ với giá 10.000 đồng”.
Luke Nguyễn yêu đất nước, dân tộc và dòng máu Việt của mình như tình yêu anh dành cho ẩm thực Việt. Anh muốn cho thế giới biết rằng Việt Nam không chỉ có đầu bếp tài năng ở Mỹ, Anh và Úc mà còn ở trong nước. Chúng ta có những đầu bếp thực sự xuất sắc, người nấu ra những món Việt ngon nhất.
“Ở Úc, mọi người đều biết về ẩm thực Trung Quốc và Thái Lan. Tôi muốn thu hút sự chú ý đến ẩm thực Việt Nam và nói với mọi người rằng món ăn Việt Nam cũng ngon, phong cảnh Việt Nam cũng đẹp và người Việt Nam cũng tuyệt vời. Khát vọng của tôi là chứng minh với thế giới rằng ẩm thực Việt Nam là tuyệt vời nhất”.
Không chỉ muốn người nước ngoài biết và yêu thích ẩm thực Việt hơn, Luke Nguyễn cũng muốn người Việt cảm nhận như vậy, đặc biệt là những người trẻ.
“Các nguyên tắc vàng của Luke”
Sau nhiều năm làm việc như một đầu bếp xuất sắc, một doanh nhân thành đạt và một nguồn cảm hứng tuyệt vời, Luke Nguyễn có nhiều điều để chia sẻ. Tuy nhiên, để chia sẻ hết kinh nghiệm đó có thể mất cả ngày, thậm chí cả nhiều năm. Tuy nhiên, với những ai có đam mê mãnh liệt với ẩm thực và nấu nướng, Luke Nguyễn đã chia sẻ 4 “nguyên tắc vàng” của mình.
“Đầu tiên, bạn phải có đam mê với nấu ăn. Nhưng đam mê là không đủ, bạn cũng phải có kiến thức về nấu ăn và không bị xao lạc bởi bất kỳ yếu tố nào. Thứ hai, bạn cần dành thời gian từ 4 đến 10 năm làm việc trong các nhà hàng. Thứ ba, và quan trọng nhất, bạn không bao giờ ngừng chế biến và nấu nướng ngay cả trong một ngày. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hãy chuẩn bị tinh thần cho công việc, thậm chí là làm việc 15 giờ một ngày”.
Mặc dù bận rộn với công việc, nhưng Luke luôn tìm niềm vui và hưởng thụ những điều nhỏ nhặt. Anh chia sẻ: “Tôi tin rằng thành công đến khi bạn hài lòng với bản thân. Những người thành công nhất mà tôi từng gặp trong cuộc hành trình của mình sống trong những ngôi làng nhỏ ở miền núi Việt Nam. Họ chăm sóc ruộng, ăn rau củ tự trồng và có ít tiền. Nhưng khi bạn nhìn thấy nụ cười trên môi họ, bạn có thể hiểu được thành công mà họ đã đạt được. Họ hài lòng với bản thân mình và tự hào về những điều họ đã có”.
Nguồn: https://stamboom-boden.com
Danh mục: Là Ai
