Pasta là một món ăn truyền thống của nước Ý và đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Đa dạng về kích cỡ, hình dạng và loại, thế giới của Pasta đầy ấn tượng. Hãy cùng chuyên mục Kiến Thức Nấu Ăn – Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu về các thông tin cơ bản về Pasta và sự khác biệt giữa Pasta và Spaghetti nhé!
Pasta là gì?
Pasta là một loại thực phẩm truyền thống của Ý, đã tồn tại từ năm 1154. Có hơn 310 loại Pasta với 1300 tên gọi, hương vị và hình dạng khác nhau. Từ dạng sợi dài, ống cho đến hình xoắn ốc, nắp hộp quà, bướm, vỏ sò… Mặc dù có nhiều loại như vậy, nhưng tất cả đều làm từ bột mì Semolina và nước. Đôi khi, nhà sản xuất cũng thêm phụ gia như cà chua đỏ, rau bina, nghệ, mực… để tạo màu sắc khác nhau. Nhờ vào sự khác biệt này, cách chế biến và các món ăn đi kèm cũng khác nhau.
Bạn đang xem: Pasta Là Gì? Sự Khác Nhau Giữa Pasta Và Spaghetti
Pasta được chia thành các loại
Small Pasta (Pasta nhỏ)
Small Pasta có kích thước khoảng 1 – 2 inch. Chúng thường được ăn kèm với các loại nước xốt sánh, súp, sử dụng trong mỳ lasagna hay salad Pasta.
Small Pasta. Ảnh: whatsfordinne
Farfalle: Là loại Pasta có hình dạng giống như chiếc nơ. Từ “farfalle” trong tiếng Ý có nghĩa là con bướm.
Orecchiette: Có hình dạng giống như vỏ sò, hơi lõm và phẳng. Loại Pasta này xuất phát từ miền Nam nước Ý. “Orecchiette” trong tiếng Ý có nghĩa là tai nhỏ.
Rotini: Có hình dạng xoắn. Rotini thường được dùng kèm với các loại nước xốt sánh. Đôi khi, chúng cũng có thể được biết đến dưới tên gọi “fusilli Pasta”.
Orzo: Là những hạt mì nhỏ, hình dạng giống như hạt gạo. Thường được thêm vào các món salad và súp.
Ditalini: Có hình dạng ống nhưng nhỏ và ngắn. Thường được sử dụng trong món Pasta e fagioli (mì Ý nấu đậu) – một món súp cổ điển của Ý.
Stelline: Có hình dạng như ngôi sao nhỏ, chỉ mất 5 phút để nấu chín. Thường được sử dụng trong các món súp.
Ribbon-Cut (Mì dạng ống dài, cắt thành dải ruy băng)
Bao gồm các loại mì hình ống dài, cắt thành dải ruy băng, thường được gộp chung vào spaghetti. Loại Pasta này thích hợp để kết hợp với xốt pesto, xốt cà chua, xốt làm từ rượu hoặc bơ.
Xem thêm : BẠN CÓ HIỂU KHÁI NIỆM RAVE LÀ GÌ? RAVER LÀ GÌ KHÔNG? (P3)
Ribbon-Cut. Ảnh: whatsfordinne
Spaghetti: Là loại mì Ý phổ biến nhất. Có cỡ sợi vừa phải và độ dày trung bình.
Capellini: Là những sợi mì cực mỏng, có kích cỡ 0.85-0.92mm. Cần chú ý khi nấu, vì chúng có kết cấu rất mỏng và dễ vỡ nếu nấu quá chín. Thường được gọi như “sợi tóc thiên thần”.
Vermicelli: Đây cũng là một loại mì truyền thống của Ý, tương tự như spaghetti nhưng có độ dày hơn một chút. “Vermicelli” có nghĩa là con sâu nhỏ trong tiếng Ý.
Linguine: Những sợi linguine hơi bẹt, có cạnh bo tròn và rộng hơn so với spaghetti.
Tagliatelle: Trong quá trình làm tagliatelle, người ta thường thêm nhiều trứng vào bột. Sợi mì có độ rộng vừa phải, đẹp mắt và thích hợp với các loại xốt thịt.
Fettuccine: Sợi mì bẹt, dày. “Fettuccine” trong tiếng Ý có nghĩa là chiếc nơ nhỏ.
Pappardelle: Sợi mì to, rộng, bẹt, rộng hơn so với sợi fettuccine. Thường được thêm trứng vào trong quá trình làm.
Bucatini: Sợi tròn, gần giống với spaghetti nhưng có lỗ xuyên suốt từ đầu đến đuôi của sợi mì.
Lasagna: Bột được cán thành những tấm mỏng vừa phải. Thường được xếp lớp xen kẽ với xốt, phô mai, rau và thịt, rồi cho vào lò nướng hoặc ninh trong súp.
Tube-Shaped (Pasta hình ống)
Tube-Shaped Pasta được tạo thành bằng cách ép bột qua khuôn để tạo ra các ống với các hình dạng khác nhau. Trong cách làm Pasta truyền thống, người Y sử dụng khuôn bằng đồng.
Tube-Shaped. Ảnh: whatsfordinne
Penne: Có hình dạng ống trụ tròn, với hai đầu được cắt chéo. “Penne” được đặt theo từ “penna” – trong tiếng Ý có nghĩa là cây bút vì đầu ống giống như ngòi bút.
Rigatoni: Có dạng ống nhưng hơi cong, lớn hơn penne một chút. Tên của loại Pasta này được đặt theo từ “carvedato” – trong tiếng Ý có nghĩa là có rãnh.
Xem thêm : Take advantage of là gì? Ý nghĩa và cách dùng Take advantage of
Macaroni: Macaroni là thuật ngữ dùng để chỉ chung cho các loại Pasta khô và nhỏ.
Cannelloni: Có hình dạng ống tròn, được nhồi nhân thịt heo, bò, cá, hải sản… vào bên trong, sau đó phủ xốt bên ngoài và nướng hoặc hầm chín.
Manicotti: Dạng ống lớn, tương tự như cannelloni nhưng có các đường gờ. Loại Pasta này cũng nhồi nhân vào trong và mang đi nướng.
Ziti: Dạng ống nhỏ, hẹp hơn so với cannelloni và manicotti, kích cỡ trung bình, có những đường vân bên ngoài. Ziti thường được sử dụng trong các món Pasta ăn kèm xốt, phô mai hoặc dùng để làm quiche.
Stuffed (Pasta nhồi)
Đây là loại Pasta được tạo hình đặc biệt để nhồi với các loại nhân như phô mai, thịt, rau. Loại Pasta này thường được ăn kèm với xốt bơ, kem, cà chua để tăng thêm hương vị cho nhân bên trong.
Stuffed. Ảnh: whatsfordinne
Ravioli: Gồm 2 tấm Pasta phẳng, được bọc bên trong là nhân. Có nhiều hình dạng khác nhau như hình chữ nhật, vuông viền răng cưa. Nhân bên trong của ravioli thường chứa xúc xích chorizo, thịt bò băm nhỏ, tôm, cua, rau chân vịt, ricotta (một loại phô mai)…
Tortellini: Có hình dạng giống như nhẫn nhỏ, được nhồi nhận pho mát, thịt hoặc các loại nhân khác bên trong. Tortelloni tương tự như tortellini nhưng lớn hơn khoảng 2 lần. Tortellini thường được ăn kèm với súp hoặc xốt.
Agnolotti: Có hình dạng giống như ravioli. Được cán mỏng thành lá, nhồi bên trong và tạo hình bán nguyệt với đường viền xung quanh. Trông chúng giống như những chiếc gối nhỏ. Nhân bên trong thường là đậu nghiền kết hợp tỏi, tiêu đen và lá hương thảo.
Fagottini: Trông chúng giống như những gói nhỏ bên trong chứa rau củ như cà rốt, hành tây, đậu xanh và ricotta (một loại phô mai).
Mezzelune: Có hình dạng bán nguyệt, được nhồi bên trong là phô mai, đôi khi là rau hoặc thịt.
Spaghetti – Loại mỳ Pasta nổi tiếng
Cũng theo những thông tin vừa rồi, chắc hẳn bạn đã nhận ra rằng, Spaghetti và Pasta thực sự không có sự khác biệt. Vì thực tế, Spaghetti chỉ là một loại mỳ Pasta có dạng sợi tròn nhỏ, được làm từ bột mì Semolina và nước. Điều đặc biệt là loại bột mỳ Semolina – được làm từ loại lúa mỳ cứng nhất và có màu hổ phách. Đây là yếu tố đặc trưng giúp phân biệt “Nữ hoàng trong ẩm thực Ý” với các loại mỳ từ các nước khác. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ mỳ Spaghetti như: Spaghetti với phô mai và hạt tiêu hoặc tỏi và dầu; Spaghetti với cà chua, thịt bò băm và các loại nước xốt; Spaghetti với cà chua và cá ngừ…
Món Spaghetti nổi tiếng của Ý
Với những thông tin trên, hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Pasta là gì? Sự khác biệt giữa Pasta và Spaghetti. Pasta là một loại thực phẩm được sử dụng phổ biến. Nó có thể được nấu canh hoặc xào để tạo ra các món ăn thơm ngon. Để biết thêm về cách sử dụng Pasta và các món ăn từ Pasta, hãy theo dõi trang thông tin của Hướng Nghiệp Á Âu mỗi ngày nhé!
Nguồn: https://stamboom-boden.com
Danh mục: Là Gì
